Dessert voluptueux à trois étages

Préparation : 15 min
Total : 3 heures 15 min

Ingrédients
1 tasse de chapelure de biscuits Oreo
¼ tasse de beurre fondu
3 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s, fondus
¼ tasse de lait concentré sucré en boîte
½ tasse de pacanes, grillées et hachées
2 tasses de lait 2% froid
2 pqt (format 4 portions chacun) de pouding instantané jell-O au chocolat
2 tasses de garniture fouettée Cool Whip, dégelée, divisées

Préparation
Mélanger la chapelure et le beurre dans un moule carré de 8 pouces. Presser fermement dans le fond et sur 1 pouce des côtés du moule pour faire une croûte; réserver. Bien mélanger le chocolat et le lait concentré sucré; étaler dans la croûte. Parsemer des pacanes; réserver.

Verser le lait dans un grand bol. Ajouter les préparations pour pouding sèches. Battre au fouet 2 min. ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (le mélange sera épais). Étaler 1- ½ tasse de pouding sur les pacanes dans la croûte. Ajouter la moitié de la garniture fouettée au pouding qui reste; bien mélanger avec un fouet. Étaler sur la couche de pouding dans la croûte; couvrir avec la garniture fouettée qui reste.

Réfrigérer 3 heures. Conserver les restes de dessert au réfrigérateur.

Donne 12 portions de 1 morceau (94 g) chacune.

Gâteau à la mélasse

Gâteau :
2-1/3 t. de farine
1/3 t. de sucre
1 t. de mélasse
1 c. à thé de gingembre
3/4 c. à thé de sel
1/2 t. de saindoux
3/4 t. d'eau chaude
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle

Sauce au caramel :
1/2 t. de sucre brun
1/4 t. de lait
1/4 t. sirop de maïs
2 c. à table de beurre

Préparation
Mélanger les ingrédients pour la sauce au caramel et faire chauffer. Chauffer le four à 325 F, graisser et fariner un plat de 9 x 9. Mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble 30 secondes à faible vitesse et ensuite 3 minutes à vitesse moyenne. Cuire de 50 à 55 minutes. Verser la sauce caramel sur le gâteau chaud à la sortie du four.

Gâteau roulé blanc

Ingrédients
5 oeufs
1 t. sucre
1 c. à thé vanille
6 c. à table de lait
1 t. farine
2 c. à thé poudre à pâte

Préparation

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille jusqu'à ce que le jaune soit pâle. Ajouter le lait. Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme, incorporer aux jaunes d'oeufs en mêlant délicatement avec une cuillère.

Tamiser ensemble les ingrédients secs et ajouter au premier mélange délicatement. Mettre au four dans un plat de 9 x 13.5 po. ayant un papier ciré au fond. Cuire à 325 F, jusqu'à ce que notre doigt ne laisse aucune trace. Tourner sur une serviette propre, étendre de la confiture et rouler tout de suite. On peut également découper le gâteau et en faire des petits gâteaux moka.

Dominos

Ingrédients
1/2 t. beurre
1/4 t. sucre
5 c. à table cocoa
1 oeuf
1 c. à thé vanille
1-2/3 t. graham écrasé
1 t. noix de coco
1/2 t. noix hachés

Glaçage
1/4 t. beurre
2 t. sucre à glacer
1 oeuf

Préparation

Dans une casserole, combiner 1/2 t. beurre, sucre, cocoa, oeuf et vanille. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et légèrement épaissit, incorporer le graham émietté, noix coco et noix hachés. Pressez dans un moule 9 x 9 graissé. Mettre le 1/4 t. beurre en crème, ajouter la 1/2 t. sucre à glacer, l'oeuf et le restant du sucre. Étendre sur le mélange no. 1.

Glace au cocoa
1/4 t. cocoa
1-1/4 sucre à glacer
1/4 t. beurre
2 c. à table d'eau

Combiner le cocoa, le sucre en poudre, dans un bol. Faire chauffer le beurre et l'eau à feu doux et verser sur le mélange de cocoa. Mêler le tout.

Betteraves marinées

Laver les betteraves et bien les frotter en laissant la racine et de 1 po. à 2 po. de tige. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Enlever la pelure.

Un panier de 6 pintes donnera environ 12 tasses de betteraves. Pour une telle quantité préparer la marinade suivante:

Mêler dans une casserôle:

2 t. de vinaigre
2 t. de sucre
2 t. d'eau
1 c. à table de sel
1 c. à thé de toutes épices moulues
2 c. à table de clous de girofle entiers
(les épices doivent être insérés dans une gaze)

Amener à ébullition et bouillir 5 minutes. Enlever le sachet d'épices et garder la marinade chaude jusqu'au moment de l'utiliser.

Emplir les pots Mason de betteraves et arroser le tout de marinade chaude pour les couvrir complètement. Essuyer les contours des pots, sceller, laisser refroidir et ranger.

Quantité: 6 chopines.

Gâteau aux carottes

Ingrédients
2 t. farine
2 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé soda
1 c. à thé sel
2 c. à thé canelle
1 c. à thé vanille

2 t. sucre
4 oeufs
1 t. huile
1/2 t. lait
19 on. (1 bte) ananas écrasées, égouttées
3 t. carottes râpées
1 t. noix hachées

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients secs ensemble. Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients et y verser les ingrédients secs. Bien mélanger le tout, verser dans un moule 13 po. x 9 po et cuire au four à 350 F environ 50 minutes.

Pour un énorme gâteau, faire 1-1/2 recette dans un moule rôtissoire.

Tarte au sucre

Ingrédients
1/2 t. farine
Pincée de sel
4 t. cassonade

Mélanger et ajouter les ingrédients suivants :

1 grosse canne lait carnation
1 canne lait Eagle Brand
1 c. à thé beurre
1 c. à thé vanille

Préparation
Verser la préparation dans deux croûtes à tarte. Cuire à 400 F, environ 30 minutes.

Réduire le gras dans les muffins

Pour réduire le gras dans les muffins, il suffit de remplacer le beurre, l'huile ou la margarine par de la compote de pommes. Nice hein ;-)

Petits pains fourrés

Ingrédients
2 lbs de boeuf haché maigre
3 lbs de lard haché maigre
5 oignons hachés
5 branches de céleri haché
5 c. à thé de moutarde sèche
5 c. à thé de sauce chili
2-1/2 cannes de soupe crème de poulet
sel et poivre au goût

Préparation
Cuire la viande et enlever le gras. Ajouter les autres ingrédients. Cuire ensemble sous couvercle, environ 1 heure à feu bas. Laisser refroidir la viande et fourrer les pains à salade.

Donne environ 7 douzaines de petits pains fourrés.

Riz cuit au four

Ingrédients
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 piment
1 oignon
4 tasses d'eau ou bouillon de poulet
2 cannes de champignons
1/4 tasse d'huile crisco
1/4 tasse sauce soya
poivre
3 tasses de poulet cuit
3 tasses riz uncle bens

Préparation
Cuire au four à 350 F sous couvercle, environ 50 minutes.

Tarte express au fromage et aux petits fruits

Ingrédients
1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème, ramolli
1/2 t. de sucre
1/4 c. à thé de zeste de citron râpé
1 croûte à tarte de 8 po. aux biscuits graham
2 c. à table de fécule de maïs
2 t. de fraises fraîches ou surgelées, décongelées, équeutées et coupées en deux
1 c. à table de jus de citron
1 t. de bleuets frais ou surgelés, décongelés

Préparation

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage avec 1 c. à table du sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étendre uniformément la garniture au fromage dans le fond de la croûte à tarte.

Dans une casserole, mélanger le reste du sucre, la fécule de maïs, les fraises et le jus de citron. À l'aide d'un presse-purée, écraser les fraises. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que la purée ait épaissi. Laisser refroidir. Incorporer les bleuets à la purée de fraises refroidie en soulevant délicatement la masse. Étendre uniformément la garniture aux petits fruits sur la garniture au fromage. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Gâteau des anges fourré à la crème aux fraises

Ingrédients
1 gâteau des anges ou chiffon de 10 po.
1-1/3 t. (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
1/3 t. de jus de citron Realemon
1 c. à thé d'essence d'amandes
1 t. de crème à fouetter fouettée
2 chopines de fraises fraîches nettoyées et équeutées

Préparation

Incorporer au lait concentré sucré, dans un bol de grandeur moyenne, le jus de citron et l'essence d'amandes. Ajouter en soulevant délicatement, la crème fouettée. Réfrigérer pendant 1 heure. Renverser le gâteau de sorte que la base droite soit vers le haut. Découper sur le sens de la longueur, une calotte de 1 po. d'épaisseur. À l'aide d'un couteau dentelé, faire une incision tout autour à 1 po. des parois interne et externe du gâteau, en arrêtant à 1 pouce de la base. Avec une fourchette, en évider avec précaution le centre de façon à former un tunnel. Mettre 1-1/2 t. du mélange au lait concentré sucré dans un bol de grandeur moyenne. Y ajouter la moitié des morceaux découpés du gâteau et bien mélanger. Ajouter en soulevant délicatement la moitié des fraises.

Au moyen d'une cuillère en remplir la cavité du gâteau et lui remettre sa calotte en pressant légèrement. Glacer le gâteau entièrement avec le reste de la préparation au lait concentré sucré. Faire congeler pendant environ 2 heures. Au moment de servir, en garnir la surface et le pourtour avec le reste des fraises.

Chaussons aux pommes

Garniture:
1/2 t. de sucre
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
2 c. à table de beurre mou

Chaussons:
2-3/4 t. de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2/3 t. de graisse végétale
1 t. de lait
3 t. de pommes pelées, coupées en dés

Sirop chaud:
1 t. de sucre
1 t. de jus d'ananas ou de pommes
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
3 c. à table de beurre

Préparation

Mélanger les ingrédients pour la garniture à l'aide d'une fourchette.

Mesurer la farine (sans la tamiser) et mettre dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte et le sel. Remuer pour bien mélanger. Couper la graisse dans la farine jusqu'à ce que la graisse soit en fines particules. Ajouter le lait tout à la fois et remuer à la fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.

Déposer sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement 3 ou 4 fois. Abaisser la pâte en un rectangle de 18 x 12 de 1/4 d'épaisseur. Couper en 6 carrés de 6.

Mettre 1/2 tasse de morceaux de pommes au centre de chaque carré. Couvrir de la garniture. Replier les coins de chaque carré vers le centre et sceller les bords en les pinçant. Piquer à la fourchette. Déposer les chaussons dans un plat à four de 13-1/2 x 9 po. graissé.

Mélanger dans une casserole les ingrédients pour le sirop chaud. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et verser sur les chaussons.

Cuire à 375 F environ 40 minutes. Servir chaud avec de la crème fouettée. Donne 6 portions.

Gâteau au rhum et au café

Ingrédients
2 onces de rhum
3 c. à soupe de café en poudre
1 boîte de biscuits graham
2-1/2 tasses de crème 35%
3 c. à soupe de sucre
noix râpées (facultatif)

Préparation

Fouetter la crème avec une cuillérée (1 c. à thé) de café en poudre et réserver la moitié de cette crème fouettée.

Diluer le reste du café et le sucre dans 1/2 à 3/4 de tasse d'eau chaude, ainsi que le rhum. Bien mélanger.

Étendre un rang de dix biscuits environ, afin de donner une apparence rectangulaire. Mouiller avec la préparation rhum et café et couvrir d'une couche de crème fouettée. Un autre rang de biscuits, mouiller de nouveau, mettre la crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Avec le reste de la crème fouettée, couvrir complètement les quatre côtés et le dessus du gâteau.

Décorer de noix râpées. Mettre au réfrigérateur au moins 8 heures avant de servir. Tailler en tranches.

Délices aux ananas

Préparation

1 boîte de biscuits à la vanille (à écraser) ou 2 1/2 t. graham moulu

Étendre la moitié du graham dans un plat de 8 po. carré.

Mêler ensemble 1/2 t. beurre, ajouter 1-1/2 t. sucre en poudre, y joindre 2 oeufs battus et 1 c. à thé de vanille. Étendre avec soin sur les biscuits.

Battre 1 t. crème, 1/2 t. sucre en poudre, ajouter 1 bte ananas écrasées et égouttées.

Étendre sur le reste de la préparation. Ajouter le reste des biscuits. Garder au réfrigérateur.

Carrés aux framboises

2 petits paquets Jell-O aux fraises ou 1 gros paquet
2 t. d'eau bouillante

Placer au réfrigérateur pour refroidir un peu et ajouter 2 lbs de fruits, fraises ou framboises (2 lbs = 1000 g)

Pendant ce temps mélanger:

3 t. biscuits graham émiettés
1 pincée de sel
2 c. à table sucre
1/3 t. d'huile crisco ou margarine fondue

Placer ce mélange dans le fond d'un plat de 10 po. x 15 po. environ.

Placer par dessus le mélange Jell-O et les fruits.

Préparer pour le dessus le mélange suivant:

2 enveloppes de Dream Whip fouetté avec 1 t. lait et 3/4 t. sucre en poucre, 1/2 c. à thé de vanille, ajouter 1 paquet (8 oz) 250g de fromage philadelphia fouetté et recouvrir l'autre mélange, refroidir 12 heures.

Gâteau mexicain

Ce gâteau est une variante du gâteau pour homme.

Ingrédients
2 t. de farine
2 t. de sucre
2 c. à thé de soda
2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs battus
1 canne de 19 onces d'ananas broyés
1/2 t. de minis chipit au chocolat

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et ajouter les grains de chocolat. Verser dans un moule pyrex graissé de 13 x 9 et cuire à 350 F environ 50 minutes.

Glacer avec le même glaçage que le gâteau pour homme.

Gâteau pour homme

Ingrédients
2 t. de sucre
2 t. de farine
1 canne (20 oz) de salade de fruits
2 oeufs
pincée de sel
2 c. à thé de soda

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser le tout dans un moule rectangulaire en pyrex 13 x 9 graissé. Cuire environ 45 minutes à 350 F.

Glaçage:

1/2 t. de margarine
1 t. de lait carnation
1 t. de sucre blanc

Mélanger dans un chaudron et laisser bouillir 10 minutes puis ajouter 1 t. de coconut ou de noix.

Pizza aux fruits

Pâte
3/4 t. farine
1/8 c. à thé sel
1 c. à table de beurre
3/4 t. sucre
1-1/4 c. à thé poudre à pâte
1/3 t. lait
2 oeufs
1 c. à thé essence de vanille

Garniture
Ananas en tranche
kiwis pelés et tranchés
Pêches en tranches
Poires en moitié
Fraises fraîches
Cerises au marasquin

Glace
1-1/2 t. jus des fruits en conserve
2 c. à table fécule de maïs

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Chauffer le lait et le beurre. Fouetter les oeufs. Incorporer le sucre peu à peu et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine et les ingrédients secs en alternant avec le lait et le beurre.

Verser sur une tôle à pizza de 12 pouces, légèrement graissée et enfarinée.

Cuire à 400F de 12 à 15 minutes. Mettre au réfrigérateur 1 heure.

Garniture:

Égoutter les fruits et les placer sur la pâte cuite et refroidie.

Glace:

Bouillir le jus des fruits et ajouter la fécule de maïs délayée un peu dans de l'eau ou du jus. Laisser épaissir, tiédir et répandre sur les fruits.

Pouding aux dattes

6 à 8 portions

Ingrédients
1/2 t. cassonade
1/2 t. lait
1/2 c. à thé vanille
1 t. dattes hachées
1 t. farine à gâteau
1-1/2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel

Sauce
1 c. à soupe beurre
1 t. cassonade
1 c. à soupe farine
1-1/2 t. eau bouillante

Préparation
Chauffer le four à 375 degrés F et beurrer un moule carré ou restangulaire.

Dans un bol, mélanger la cassonade, le lait, la vanille et les dattes.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement le mélange de farine dans le mélange de dattes.

Préparation de la sauce: dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la cassonade et la farine. Brasser de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce prenne. Ajouter l'eau et laisser bouillir pendant quelques minutes.

Déposer la pâte dans le moule beurré. Verser le sirop sur le dessus de la pâte et cuire au four de 25 à 30 minutes.