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mardi 30 septembre 2008

Pot au feu de fruits de mer

Quantité: 8 portions

Ingrédients
1-1/2 tasse d'eau
1 tasse d'oignons hachés
2 tasses de pommes de terre en dés
1/2 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleri en dés
1/4 tasse d'échalotes vertes hachées

1/2 lb de pétoncles
1/2 lb de chair de homard ou de crabe
1/2 lb de crevettes décortiquées

1 c. à soupe d'épices à poisson
sel et poivre
1/2 tasse de beurre
5 oz de lait évaporé en conserve
4 c. à thé de fécule de maÏs
1 abaisse de pâte brisée

Préparation
Préchauffer le four à 350°F. Dans une cocotte, versez l'eau. Ajoutez les légumes; faites bouillir 6 à 8 minutes. Ajoutez les fruits de mer; laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le reste des ingrédients; continez la cuisson 5 minutes.

Couvrez d'une abaisse; faites cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ?? (volume rouge)

dimanche 28 septembre 2008

Coupes glacées chocolatées aux rice krispies

Préparation : 20 minutes
Quantité : 1-1/2 douzaine de coupes glacées.

Ingrédients
1/4 tasse de margarine ou de beurre
1 sac de guimauves (250g)
1/3 tasse de cacao
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
5 tasses de céréales rice krispies
Crème glacée à la vanille, ramollie
Garniture au chocolat pour crème glacée
Noix hachées
Cerises au marasquin

Préparation
Faire fondre la margarine dans une casserole de 4 litres (16 tasses). Ajouter les guimauves et le cacao, en brassant jusqu'à ce que le tout soit fondu et bien amalgamé. Ajouter la vanille et les rice krispies en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Avec les mains humides, presser le mélange sur le fond et les côtés de 18 grands moules à muffins bien graissés. Refroidir; remplir de crème glacée ramollie. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler. Démouler 10 minutes avant de servir. Garnir de sauce au chocolat, de noix et de cerises.

dimanche 21 septembre 2008

Croustade à la rhubarbe, framboises et canneberges

Ingrédients
1-1/2 t. de rhubarbe coupée en morceaux
3/4 t. de framboises fraîches
1/2 t. de canneberges séchées
1/2 t. de sucre
1 t. de farine
3/4 t. de flocons d'avoine
1/2 t. de cassonade
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 t. de beurre

Préparation
Préchauffer le four à 350°F. Dans un plat carré allant au four, mélanger les fruits et le sucre. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et les épices. Incorporer le beurre. Déposer le mélange de flocons d'avoine sur les fruits et presser légèrement. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes.

lundi 1 septembre 2008

Muffins aux bananes et aux graines de lin

Rendement: 12 muffins

Ingrédients
1/4 t. de graines de lin moulues
1-1/2 t. de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 t. de beurre non salé, ramolli
3/4 t. de cassonade
2 oeufs
1 t. de bananes mûres réduites en purée (2 bananes)
1/2 t. de lait
1/2 t. de pacanes concassées
1 t. de dattes, hachées grossièrement

Préparation
Préchauffer le four à 350° F. Dans un bol, mélanger le lin, la farine et la poudre à pâte. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, la purée de bananes et battre 1 minute. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À la cuillère de bois, incorporer les pacanes et les dattes.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.