Coulis de fruits

Ingrédients
2 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
2 tasses de fruits frais (fraises, bleuets, framboises, kiwis, poires, pêches, abricots ou ananas)

Préparation
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

Dans une casserole, faire bouillir le sucre et les fruits avec le reste de l'eau à feu moyen 5 minutes. Ajouter la fécule de maïs délayée, laisser bouillir 1 minute. Passer au mélangeur et ensuite au tamis pour obtenir un coulis plus lisse.

Coupes glacées chocolatées aux rice krispies

Préparation : 20 minutes
Quantité : 1-1/2 douzaine de coupes glacées.

Ingrédients
1/4 tasse de margarine ou de beurre
1 sac de guimauves (250g)
1/3 tasse de cacao
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
5 tasses de céréales rice krispies
Crème glacée à la vanille, ramollie
Garniture au chocolat pour crème glacée
Noix hachées
Cerises au marasquin

Préparation
Faire fondre la margarine dans une casserole de 4 litres (16 tasses). Ajouter les guimauves et le cacao, en brassant jusqu'à ce que le tout soit fondu et bien amalgamé. Ajouter la vanille et les rice krispies en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Avec les mains humides, presser le mélange sur le fond et les côtés de 18 grands moules à muffins bien graissés. Refroidir; remplir de crème glacée ramollie. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler. Démouler 10 minutes avant de servir. Garnir de sauce au chocolat, de noix et de cerises.

Pizza aux fruits

Pâte
3/4 t. farine
1/8 c. à thé sel
1 c. à table de beurre
3/4 t. sucre
1-1/4 c. à thé poudre à pâte
1/3 t. lait
2 oeufs
1 c. à thé essence de vanille

Garniture
Ananas en tranche
kiwis pelés et tranchés
Pêches en tranches
Poires en moitié
Fraises fraîches
Cerises au marasquin

Glace
1-1/2 t. jus des fruits en conserve
2 c. à table fécule de maïs

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Chauffer le lait et le beurre. Fouetter les oeufs. Incorporer le sucre peu à peu et battre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine et les ingrédients secs en alternant avec le lait et le beurre.

Verser sur une tôle à pizza de 12 pouces, légèrement graissée et enfarinée.

Cuire à 400F de 12 à 15 minutes. Mettre au réfrigérateur 1 heure.

Garniture:

Égoutter les fruits et les placer sur la pâte cuite et refroidie.

Glace:

Bouillir le jus des fruits et ajouter la fécule de maïs délayée un peu dans de l'eau ou du jus. Laisser épaissir, tiédir et répandre sur les fruits.