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mercredi 16 juillet 2008

Gâteau à la mélasse

Gâteau :
2-1/3 t. de farine
1/3 t. de sucre
1 t. de mélasse
1 c. à thé de gingembre
3/4 c. à thé de sel
1/2 t. de saindoux
3/4 t. d'eau chaude
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle

Sauce au caramel :
1/2 t. de sucre brun
1/4 t. de lait
1/4 t. sirop de maïs
2 c. à table de beurre

Préparation
Mélanger les ingrédients pour la sauce au caramel et faire chauffer. Chauffer le four à 325 F, graisser et fariner un plat de 9 x 9. Mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble 30 secondes à faible vitesse et ensuite 3 minutes à vitesse moyenne. Cuire de 50 à 55 minutes. Verser la sauce caramel sur le gâteau chaud à la sortie du four.

samedi 5 juillet 2008

Gâteau roulé blanc

Ingrédients
5 oeufs
1 t. sucre
1 c. à thé vanille
6 c. à table de lait
1 t. farine
2 c. à thé poudre à pâte

Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille jusqu'à ce que le jaune soit pâle. Ajouter le lait. Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme, incorporer aux jaunes d'oeufs en mêlant délicatement avec une cuillère.

Tamiser ensemble les ingrédients secs et ajouter au premier mélange délicatement. Mettre au four dans un plat de 9 x 13.5 po. ayant un papier ciré au fond. Cuire à 325 F, jusqu'à ce que notre doigt ne laisse aucune trace. Tourner sur une serviette propre, étendre de la confiture et rouler tout de suite. On peut également découper le gâteau et en faire des petits gâteaux moka.

Dominos

Ingrédients
1/2 t. beurre
1/4 t. sucre
5 c. à table cocoa
1 oeuf
1 c. à thé vanille
1-2/3 t. graham écrasé
1 t. noix de coco
1/2 t. noix hachés

Glaçage
1/4 t. beurre
2 t. sucre à glacer
1 oeuf

Préparation
Dans une casserole, combiner 1/2 t. beurre, sucre, cocoa, oeuf et vanille. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et légèrement épaissit, incorporer le graham émietté, noix coco et noix hachés. Pressez dans un moule 9 x 9 graissé. Mettre le 1/4 t. beurre en crème, ajouter la 1/2 t. sucre à glacer, l'oeuf et le restant du sucre. Étendre sur le mélange no. 1.

Glace au cocoa
1/4 t. cocoa
1-1/4 sucre à glacer
1/4 t. beurre
2 c. à table d'eau

Combiner le cocoa, le sucre en poudre, dans un bol. Faire chauffer le beurre et l'eau à feu doux et verser sur le mélange de cocoa. Mêler le tout.

Betteraves marinées

Laver les betteraves et bien les frotter en laissant la racine et de 1 po. à 2 po. de tige. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Enlever la pelure.

Un panier de 6 pintes donnera environ 12 tasses de betteraves. Pour une telle quantité préparer la marinade suivante:

Mêler dans une casserôle:

2 t. de vinaigre
2 t. de sucre
2 t. d'eau
1 c. à table de sel
1 c. à thé de toutes épices moulues
2 c. à table de clous de girofle entiers
(les épices doivent être insérés dans une gaze)

Amener à ébullition et bouillir 5 minutes. Enlever le sachet d'épices et garder la marinade chaude jusqu'au moment de l'utiliser.

Emplir les pots Mason de betteraves et arroser le tout de marinade chaude pour les couvrir complètement. Essuyer les contours des pots, sceller, laisser refroidir et ranger.

Quantité: 6 chopines.

Gâteau aux carottes

Ingrédients
2 t. farine
2 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé soda
1 c. à thé sel
2 c. à thé canelle
1 c. à thé vanille

2 t. sucre
4 oeufs
1 t. huile
1/2 t. lait
19 on. (1 bte) ananas écrasées, égouttées
3 t. carottes râpées
1 t. noix hachées

Préparation
Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients secs ensemble. Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients et y verser les ingrédients secs. Bien mélanger le tout, verser dans un moule 13 po. x 9 po et cuire au four à 350 F environ 50 minutes.

Pour un énorme gâteau, faire 1-1/2 recette dans un moule rôtissoire.

Tarte au sucre

Ingrédients
1/2 t. farine
Pincée de sel
4 t. cassonade

Mélanger et ajouter les ingrédients suivants :

1 grosse canne lait carnation
1 canne lait Eagle Brand
1 c. à thé beurre
1 c. à thé vanille

Préparation
Verser la préparation dans deux croûtes à tarte. Cuire à 400 F, environ 30 minutes.