Lasagne végétarienne aux légumes grillés

Ingrédients

1 oignon rouge haché
2 petites courgettes en dés
1 gros bulbe de fenouil en dés
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 c. à table d'origan séché
1/4 c. à thé + 1/2 c. à thé de poivre
4 c. à thé d'huile d'olive
12 lasagnes
1 pot de sauce aux tomates aux poivrons rouges rôtis (700 ml)
1 boîte de sauce tomate (213 ml)
1/3 t. d'olives noires dénoyautées, hachées
2 oeufs
1 1/2 t. de fromage ricotta léger
3/4  t. de fromage feta émietté
1/4 t. de persil frais, haché
1 1/2 t. de fromage mazzarella partiellement écrémé, râpé

Préparation

Dans un bol, mélanger l'oignon rouge, les courgettes, le fenouil, le poivron rouge, l'origan et 1/4 de c. à thé du poivre. Arroser de l'huile et mélanger pour bien enrober les légumes. Étendre les légumes sur deux plaques de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 400°F, en brassant de temps à autre, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les lasagnes, les passer sous l'eau froide pour les refroidir, puis les étendre côte à côte sur un linge humide.

Dans un grand bol, mélanger la sauce aux tomates en pot et la sauce tomates en boîte. Étendre 3/4 de tasse de cette sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four de 13 po x 9 po, graissé. Ajouter les légumes grillés et les olives au reste de la sauce tomate et mélanger. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre les oeufs et le reste du poivre. Ajouter le fromage ricotta, le fromage feta et le persil et mélanger. Réserver. Étendre trois lasagnes sur la sauce tomate dans le plat. Couvrir d'environ le quart de la sauce aux légumes grillés réservée, puis du tiers de la garniture au fromage réservée. Faire deux autres étages de la même manière en terminant par les lasagnes et le reste de la sauce aux légumes grillés.

Parsemer le dessus de la lasagne du fromage mozzarella et la couvrir de papier aluminium, sans serrer. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne bouillonne et que le dessus soit doré. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Tartinade aux crevettes

450 g de crevettes congelées décortiquées, cuites
1 paquet (8 oz ou 250 g) de fromage à la crème philadelphia ramolli
3/4 tasse de céleri haché finement
1/4 tasse d'olives vertes farcies finement hachées
Échalottes
Craquelins Ritz

Hacher assez de crevettes pour obtenir 1 tasse; placer dans un bol moyen. Réserver le reste des crevettes pour une utilisation ultérieure.

Ajouter aux crevettes dans le bol le fromage à la crème, le céleri et les olives; bien mélanger. Déposer au centre d'un plat de service. Façonner en un disque de 6 po. Disposer les crevettes restantes sur le pourtour du mélange de fromage à la crème en les pressant délicatement dans le mélange pour qu'elles tiennent.

Servir avec des craquelins.

Salade chinoise

Ingrédients
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de sauce soya
1/4 t. de graines de tournesol
1 gousse d'ail
2 t. de fèves germées non cuites
1 branche de céleri, coupé en biseau
1/2 poivron rouge, en morceaux
1 échalotte émincée
4 t. d'épinards crus
Poivre et sel au goût


Préparation
Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Mélanger le reste des ingrédients dans un autre bol. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Source : www.harmoniesante.com

Pouding aux pommes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes


Garniture
2 à 3 kg de pommes
1 t. de sucre ou de cassonade

Gâteau 
1/2 t. de graisse végétale
1/2 à 1 t. de sucre blanc (à votre goût)
2 oeufs
Quelques gouttes de vanille
2 t. de farine

3-1/2 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 t. de lait
Canelle (au goût)

Préparation

Beurrer un moule rectangulaire en pyrex. Éplucher les pommes, les évider et  les couper en morceaux. Déposer une bonne épaisseur de pommes dans le moule afin de bien recouvrir le fond. Les saupoudrer de cassonade ou de sucre selon le goût.

Au mélangeur, défaire la graisse et le sucre ; ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser sur les pommes et faire cuire dans un four préchauffé à 375 degrés fahrenheit, environ 55 minutes.

Source: www.saveursdumonde.net/recettes/pouding-pomme/

Filet de porc mariné

Ingrédients

1 1/3 lb (600 g) de filet de porc

Marinade

1/4 tasse de sauce soya légère

2 c. à table de sauce chili

1 c. à table d'huile végétale

2 c. à table de succédané de sucre Splenda

2 c. à table d'échalotes hachées finement

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Dans une grande casserole, déposer le filet de porc. Verser la marinade et laisser mariner au réfrigérateur environ 6 heures.

Cuire au four à 350 degrés F, environ 2 heures.

Crème de courgettes

4 tasses de courgettes en morceaux
3/4 tasse de céleri en cubes
1/2 tasse d'oignon en cubes
2-1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 pincée de muscade (au goût)
sel et poivre


Cuire les légumes dans le bouillon environ 20 minutes. Assaisonner et passer au mélanger.

Sauce à spaghetti

Ingrédients:
3 lbs de boeuf haché
4 c. à table d'huile
6 branches de céleri haché fin (environ 1-1/2 tasse)
1 tasse de carottes
3 gros oignons hachés fins
6 gousses d'ail pressé (germe enlevé)
3 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel
1 enveloppe de splenda ou 1 c. à thé de sucre

1 c. à table d'épices italiennes
1 c. à thé de piments rouges broyés
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sariette
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de marjolaine
1/2 c. à thé de clou de girofle
1 c. à table de persil

1/4 de tasse de ketchup
1 tasse de sauce chili
3 boîtes de tomates Aylmer ail et huile d'olive 540 ml (19 oz)
2 boîtes de sauce tomates italiennes Hunt's oignons et fines herbes et épices (398 ml)
2 boîtes de pâte de tomates à l'italienne de Hunt's (156 ml)
1 boîte de sauce aux poivres St-Hubert

Préparation:
Dans un grand chaudron, mettre chauffer l'huile et faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le boeuf haché en le défaisant bien et lorsque cuit, enlever le surplus de gras. Ajouter le reste des ingrédients dans le chaudron et cuire environ 1h30 sur la cuisinière ou cuire dans une rôtissoire au four à 350 degrés sous couvert environ 1h15 et ensuite enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Source : Site Palais Gourmand

Tarte aux fraises fraîches et jell-o

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes

Ingrédients
1-1/4 tasse d'eau bouillante
3/4 tasse de sucre
1 petit paquet (85 g) de Jell-O aux fraises
3 c. à table de fécule de maïs
1-1/2 tasse de fraises fraîches ou 1 paquet de fraises surgelées, décongelées
1 croûte de tarte, cuite

Préparation:
Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.

Délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange en brassant. Laisser mijoter 2 minutes en brassant constamment.

Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte à tarte cuite.

Si on utilise des fraises fraîches, verser directement les fraises dans la croûte de tarte cuite et verser le liquide tiédi dessus. Ne pas les ajouter au mélange.

Réfrigérer environ 3 ou 4 heures. Servir avec de la crème fouettée.

Source: http://recettes.qc.ca/