Pain à la farine de kamut (machine à pain)

Ingrédients
1-1/2 tasse d'eau de source (température de la pièce)

2 c. à table de lait en poudre

1-1/2 c. à thé de sel

2 c. à table de miel

2 c. à table de mélasse

2 c. à table de beurre ou margarine

3-3/4 tasse de farine de kamut

1-3/4 c. à thé de levure pour machine à pain

Préparation

Mesurer les ingrédients et les verser ceux-ci dans la MAP en respectant l'ordre indiqué.  Choisir le cycle "dough" (pâte).  Lorsque la MAP a terminé le cycle, mettre la pâte dans un moule à pain graissé.  Faire lever la pâte au four lumière allumée ou placer un linge sur le pain.  Cuire au four à 350°F, 35 minutes.

Pain à la farine d'épeautre (machine à pain)

Ingrédients :
1 oeuf
300 ml d'eau embouteillée (température de la pièce)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1-1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de mélasse ou de sucre, ou rien ! (au goût)
3-1/2 tasses de farine d'épeautre (875 g)
5 c. à table de farine d'épeautre
2 c. à thé de levure rapide ou 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettre l'oeuf dans une tasse à mesurer et égaliser jusqu'à 300 ml avec l'eau.  Mélanger l'huile d'olive avec le liquide.  Ajouter le sel, la mélasse, la farine.  Faire un creux au centre de la farine et ajouter la levure en prenant bien soin que la levure ne touche pas aux ingrédients liquides.  Lancer le programme pâte 8 (dough), durée 1h30.  À la fin du cycle, mettre la pâte dans un moule à pain beurré.  Couvrir et laisser gonfler la pâte de nouveau.  Cuire au four à 350°F, 35 minutes.

La mélasse ou le sucre donnent un goût de pain légèrement brioché. On peut aussi utiliser la farine de blé Kamut.

Pain sans gras et sans sucre (machine à pain)

Ingrédients :

1-1/3 de tasse d'eau embouteillée (température de la pièce)
2 c. à soupe de vinaigrette italienne sans gras (température de la pièce)
1 c. à thé de sel
3-1/2 tasses de farine à pain
2 c. à soupe de Coffee Mate (succédané en poudre pour café)
1 c. à soupe de Splenda
1 sachet de levure ou 2 c. à thé de levure

Préparation :
Verser l'eau, la vinaigrette et le sel dans le robot boulanger.  Ajouter la farine sur le tout et verser le Coffee Mate et le Splenda dans les coins.  Faire un trou au centre de la farine et y ajouter la levure en prenant bien soin que la levure ne touche pas aux liquides.

Sélectionner le cycle Dough (pâte) d'une durée de 1h30.  Lorsque la MAP a terminé le cycle, mettre la pâte dans un moule à pain graissé.  Faire lever 1 heure au four lumière allumée ou placer un linge sur le pain pour le faire lever.  Cuire au four à 350°F, 35 minutes.

J'espère que cette recette vous plaira ! 

Pâte à pizza (machine à pain)

Rendement : 4 à 5 pizzas de 9 pouces ou
                    2 pizzas moyennes                  

Ingrédients
1 canette complète de 7up (température de la pièce)
2-1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 c. à thé de sucre
1-1/2 c. à thé de sel
4 tasses + 1 c. à soupe de farine
2 c. à thé de levure sèche active
2 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'ail séché

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le basilic et l'ail) selon ordre des items de cette recette.  Ajouter le basilic et l'ail séché.  Lancer le programme Pâte menu 8 (dough).  Une fois le cycle terminé, façonner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer 10 minutes.  Séparer la pâte en boules individuelles.  Rouler et étendre sur les plaques à pizza puis garnir.

Laissez reposer la pizza garnie de 45 à 60 minutes avant de cuire, elle gonfle très bien.  Cuire 10 à 15 minutes à 400°F ou jusqu'à ce que le fromage soit cuit à votre goût.

On peut congeler la pâte pour s'en servir ultérieurement.

Brioches à la cannelle (machine à pain)

Pâte  :
1 tasse de lait (température de la pièce)
1/4 tasse de sucre granulé
3/4 c. à thé de sel
1 oeuf battu (température de la pièce)
1/4 tasse de beurre ramolli
3-1/2 tasse de farine blanche
1-3/4 c. à thé de levure Fleischmann's

Mélanger ensemble le lait, le sucre, le sel et l'oeuf battu et déposer dans le robot boulanger.  Ajouter sur le tout, le beurre ramolli.  Ensuite, ajouter la farine sur le dessus en prenant soin de faire un puit au centre de la farine afin d'y ajouter la levure.  Lancer le programme pâte 8 (dough), 1.5 lbs, durée 1h30.  À la fin du cycle, retirer la pâte du moule.  Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Garniture de la pâte :
3/4 tasse de cassonade tassée
1 c. à table de cannelle
1/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de pacanes hachées
1/2 tasse raisins secs

Préparation du moule :
1/2 tasse de beurre fondu ou de margarine
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de pacanes

Mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre.  Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en rectangle de 15 x 10 po.  Étendre uniformément le mélange de cassonade sur la pâte.  Parsemer des pacanes et des raisins secs.  Rouler serré en commençant par le bord le plus long.  Couper le rouleau en 12 tranches.  Graisser le fond et les parois de deux moules.  Mélanger les trois derniers ingrédients et étendre uniformément dans les moules.  Mettre les tranches dans chaque moule, côté coupé à plat sur la garniture, en espaçant pour que la pâte puisse lever.  Couvrir d'un linge propre et laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et humide, environ 45 minutes.

Cuire au four à 375°F de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.  Renverser et démouler sans délai.  Laisser refroidir 5 minutes.