Vol-au-vent aux fruits de mer

Ingrédients
1/4 tasse de beurre
4 échalottes vertes hachées
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de vin blanc
3 tasses de lait
sel et poivre au goût
1/8 c. à thé de poivre de cayenne
1 boîte de 14 oz de crabe égoutté
1 tasse de crevettes
1 tasse de pétoncles
8 vol-au-vent

Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalottes et les faire attendrir. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 1 minutes. Ajouter le vin blanc et le lait. Saler et poivrer et ajouter le poivre de cayenne.

Une fois la sauce épaissie, ajouter le crabe, les crevettes et les pétoncles. Cuire quelques minutes à peine. Verser cette sauce sur 8 vol-au-vent.