Gâteau des anges fourré à la crème aux fraises

Ingrédients
1 gâteau des anges ou chiffon de 10 po.
1-1/3 t. (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
1/3 t. de jus de citron Realemon
1 c. à thé d'essence d'amandes
1 t. de crème à fouetter fouettée
2 chopines de fraises fraîches nettoyées et équeutées

Préparation

Incorporer au lait concentré sucré, dans un bol de grandeur moyenne, le jus de citron et l'essence d'amandes. Ajouter en soulevant délicatement, la crème fouettée. Réfrigérer pendant 1 heure. Renverser le gâteau de sorte que la base droite soit vers le haut. Découper sur le sens de la longueur, une calotte de 1 po. d'épaisseur. À l'aide d'un couteau dentelé, faire une incision tout autour à 1 po. des parois interne et externe du gâteau, en arrêtant à 1 pouce de la base. Avec une fourchette, en évider avec précaution le centre de façon à former un tunnel. Mettre 1-1/2 t. du mélange au lait concentré sucré dans un bol de grandeur moyenne. Y ajouter la moitié des morceaux découpés du gâteau et bien mélanger. Ajouter en soulevant délicatement la moitié des fraises.

Au moyen d'une cuillère en remplir la cavité du gâteau et lui remettre sa calotte en pressant légèrement. Glacer le gâteau entièrement avec le reste de la préparation au lait concentré sucré. Faire congeler pendant environ 2 heures. Au moment de servir, en garnir la surface et le pourtour avec le reste des fraises.