Salade chinoise

Ingrédients
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de sauce soya
1/4 t. de graines de tournesol
1 gousse d'ail
2 t. de fèves germées non cuites
1 branche de céleri, coupé en biseau
1/2 poivron rouge, en morceaux
1 échalotte émincée
4 t. d'épinards crus
Poivre et sel au goût


Préparation
Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Mélanger le reste des ingrédients dans un autre bol. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Source : www.harmoniesante.com

Pouding aux pommes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes


Garniture
2 à 3 kg de pommes
1 t. de sucre ou de cassonade

Gâteau 
1/2 t. de graisse végétale
1/2 à 1 t. de sucre blanc (à votre goût)
2 oeufs
Quelques gouttes de vanille
2 t. de farine

3-1/2 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 t. de lait
Canelle (au goût)

Préparation

Beurrer un moule rectangulaire en pyrex. Éplucher les pommes, les évider et  les couper en morceaux. Déposer une bonne épaisseur de pommes dans le moule afin de bien recouvrir le fond. Les saupoudrer de cassonade ou de sucre selon le goût.

Au mélangeur, défaire la graisse et le sucre ; ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser sur les pommes et faire cuire dans un four préchauffé à 375 degrés fahrenheit, environ 55 minutes.

Source: www.saveursdumonde.net/recettes/pouding-pomme/

Filet de porc mariné

Ingrédients

1 1/3 lb (600 g) de filet de porc

Marinade

1/4 tasse de sauce soya légère

2 c. à table de sauce chili

1 c. à table d'huile végétale

2 c. à table de succédané de sucre Splenda

2 c. à table d'échalotes hachées finement

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Dans une grande casserole, déposer le filet de porc. Verser la marinade et laisser mariner au réfrigérateur environ 6 heures.

Cuire au four à 350 degrés F, environ 2 heures.

Crème de courgettes

4 tasses de courgettes en morceaux
3/4 tasse de céleri en cubes
1/2 tasse d'oignon en cubes
2-1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 pincée de muscade (au goût)
sel et poivre


Cuire les légumes dans le bouillon environ 20 minutes. Assaisonner et passer au mélanger.

Sauce à spaghetti

Ingrédients:
3 lbs de boeuf haché
4 c. à table d'huile
6 branches de céleri haché fin (environ 1-1/2 tasse)
1 tasse de carottes
3 gros oignons hachés fins
6 gousses d'ail pressé (germe enlevé)
3 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel
1 enveloppe de splenda ou 1 c. à thé de sucre

1 c. à table d'épices italiennes
1 c. à thé de piments rouges broyés
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sariette
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de marjolaine
1/2 c. à thé de clou de girofle
1 c. à table de persil

1/4 de tasse de ketchup
1 tasse de sauce chili
3 boîtes de tomates Aylmer ail et huile d'olive 540 ml (19 oz)
2 boîtes de sauce tomates italiennes Hunt's oignons et fines herbes et épices (398 ml)
2 boîtes de pâte de tomates à l'italienne de Hunt's (156 ml)
1 boîte de sauce aux poivres St-Hubert

Préparation:
Dans un grand chaudron, mettre chauffer l'huile et faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le boeuf haché en le défaisant bien et lorsque cuit, enlever le surplus de gras. Ajouter le reste des ingrédients dans le chaudron et cuire environ 1h30 sur la cuisinière ou cuire dans une rôtissoire au four à 350 degrés sous couvert environ 1h15 et ensuite enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Source : Site Palais Gourmand

Tarte aux fraises fraîches et jell-o

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes

Ingrédients
1-1/4 tasse d'eau bouillante
3/4 tasse de sucre
1 petit paquet (85 g) de Jell-O aux fraises
3 c. à table de fécule de maïs
1-1/2 tasse de fraises fraîches ou 1 paquet de fraises surgelées, décongelées
1 croûte de tarte, cuite

Préparation:
Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et amener à ébullition. Ajouter le paquet de Jell-O et bouillir 5 minutes.

Délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange en brassant. Laisser mijoter 2 minutes en brassant constamment.

Ajouter les fraises congelées et mélanger délicatement. Verser dans la croûte à tarte cuite.

Si on utilise des fraises fraîches, verser directement les fraises dans la croûte de tarte cuite et verser le liquide tiédi dessus. Ne pas les ajouter au mélange.

Réfrigérer environ 3 ou 4 heures. Servir avec de la crème fouettée.

Source: http://recettes.qc.ca/

Soupe de légumineuses

Ingrédients :
1/4 t. de lentilles vertes
1/4 t. de lentilles rouges
1/4 t. d'orge perlée
1/4 t. pois verts cassés
1/4 t. pois jaunes cassés
1/4 t. riz à grains moyens
1/4 t. légumes désidratés
4 c. à table de bouillon de poulet
1/2 c. à thé d'herbes de provence
1/2 c. à thé sel d'oignon
11 tasses d'eau
1 c. à table de beurre

Préparation:
Verser l'eau dans un grand chaudron et porter à ébullition.  Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter environ 1 heure.

Muffins à l'épeautre et aux fruits

Donne 12 petits ou 6 gros muffins

Ingrédients:
2 tasses de farine d'épeautre
1 c. à thé de sel
2-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/3 de tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de miel ou sirop d'érable ou 1/3 tasse de sucre biologique
3/4 tasse de fruits au choix
1/4 tasse de noix
3/4 tasse de lait de soya ou de riz
1 oeuf battu
vanille
pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 350 degrés celsius.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les liquides dans un autre. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et ajouter les noix en dernier. Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules aux 3/4 et faire cuire 25 à 30 minutes au four.

Sauce du diable simplifiée pour fondue

Préparation: 5 minutes

Ingrédients
1 ou 2 échalotes finement hachées
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de moutarde
2 c. à soupe de sauce worcestershire
1 c. à soupe de sauce tabasco
poivre en grain, moulu grossièrement
5 gousses d'ail pressées

Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Excellent pour la fondue chinoise.


Référence : http://www.recettes.qc.ca/

Sauce St-Laurent pour fondue

Ingrédients
2/3 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de ketchup rouge
1 c. à table de persil
1 petit oignon haché fin
un peu de poivre de cayenne
1 c. à table de vinaigre
1 c. à table d'olive farcie hachée (2 olives)

Préparation
Mêler tous les ingrédients ensemble.  À conserver au réfrigérateur.

Sauce à fondue au cognac

Quantité : 5 personnes

Ingrédients
1/2 tasse de ketchup
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de sauce worcesterchire
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de cognac