Muffins à l'épeautre et aux fruits

Donne 12 petits ou 6 gros muffins

Ingrédients:
2 tasses de farine d'épeautre
1 c. à thé de sel
2-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/3 de tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de miel ou sirop d'érable ou 1/3 tasse de sucre biologique
3/4 tasse de fruits au choix
1/4 tasse de noix
3/4 tasse de lait de soya ou de riz
1 oeuf battu
vanille
pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 350 degrés celsius.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les liquides dans un autre. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et ajouter les noix en dernier. Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules aux 3/4 et faire cuire 25 à 30 minutes au four.